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Italienne, suisse ou française?

Non, on ne vous parle pas de la nouvelle montre à la mode, ni d’une actrice oscarisée, mais bien de la meringue ! Ou devrait-on dire « des meringues ». Car cette alliance de blancs d’oeufs et de sucre peut prendre bien des formes et des textures différentes… Focus sur cet incontournable de la pâtisserie. L’origine de la meringue est obscure : elle serait née au XVIIème siècle, en Suisse d’après certains historiens, en Pologne pour d’autres… Et sa…

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Variation autour de la Tarte au Citron, par Edith, de C'est Mon Gâteau - ou comment s'amuser avec une poche à douille! Lire la suite...

L’intimidante poche à douille : le retour

« Elle est réservée aux vrais pâtissiers »; « quand j’essaye de m’en servir, je salis toute ma cuisine, et je rate la présentation de mon dessert »; « je ne comprend pas comment on la monte »… Avouons-le: la poche à douille effraye. Nous aussi, nous en avions peur (lisez notre dernier article à ce propos, par ici). Mais finalement, avec un zeste de patiente et une pincée de bons conseils, la célèbre poche à douille se laisse finalement dompter ! Alors aujourd’hui,…

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Concours Instagram sur le kit fraisier: à vos fraisiers! Lire la suite...

Concours Instagram: votre fraisier à l’honneur!

En pâtisserie comme ailleurs, l’imagination est votre seule limite. Peu importe votre niveau de technicité et de pratique, votre fraisier, même sans fraises (remplacées par des poires, du kiwi, de la mangue… voir notre article sur le sujet par ici) mérite d’être mis à l’honneur ! D’autant plus que chez C’est Mon Gâteau, nous sommes très curieux de découvrir vos réalisations culinaires. Nous lançons donc un concours Instagram : vous avez jusqu’au 19 octobre pour…

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Le fraisier sans fraises, c'est possible! Lire la suite...

Le fraisier fait de la résistance !

Nous voilà arrivé mi-septembre. La saison des fraises est malheureusement terminée… Mais on a une folle envie de préparer un fraisier. Comment faire ? On serait tenté de réaliser un fraisier avec des fraises surgelées. On assouvit ainsi notre envie de fraises, mais peut-être au détriment de la qualité de notre gâteau… Car le fraisier est composé de fraises certes, mais aussi d’une génoise et crème mousseline. Or, les fraises surgelées risquent de dégorger et de…

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Le Mont Blanc, le sommet de la gourmandise! Lire la suite...

Le sommet de la gourmandise!

Si je vous dis « Mont Blanc », vous pensez… Au plus haut sommet d’Europe ? A une marque de crème dessert ? A des stylos ? A une brasserie haut-savoyarde ? Les plus gourmands penseront à la pâtisserie ! Mais qu’est-ce-que c’est, au juste, ce dessert au nom perché ? On vous répondrait volontiers par « le sommet de la gourmandise», mais ce n’est pas très explicite. C’est donc parti pour l’analyse culinaire! Tout…

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