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On décortique la farine de blé!

T45, T55, T65, T110 … Non, ceci n’est pas un message codé annonçant la fin des haricots, mais tout simplement le nom des différentes catégories de farine de blé ! Parce que même derrière un produit aussi basique que la farine, se cache de petites subtilités. On les décortique pour vous aujourd’hui. Aujourd’hui, on classifie la farine de blé en 7 catégories : T45, T55, T65, T80, T110, T130 et T150. Mais qu’est-ce-que ces cigles un peu obscures veulent…

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La Box Tarte au Citron de C'est Mon Gâteau Lire la suite...

L’intemporelle Tarte au Citron

Inscrite à la carte des plus grands restaurants comme des petites brasseries, présente dans toutes nos boulangeries-pâtisseries, et même dans les rayons frais des supermarchés… La tarte au citron, Lemon pie aux USA ou Pastel de limón en Espagne, est un incontournable de la pâtisserie! Le magazine L’Express publiait justement il y a 10 jours leur sélection des 10 meilleures tartes au citron de Paris. C’est Mon Gâteau ne pouvait donc pas passer à côté… L’origine…

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Le thermomètre de cuisine, utile en pâtisserie! Lire la suite...

Le thermomètre de cuisine

  Vous l’aurez sûrement déjà remarqué: avec les mêmes ingrédients basiques (farine, œufs, lait, beurre, fruits…), il est possible de réaliser quantité de desserts différents! Selon les quantités, le mode de cuisson et les temps de repos, les textures, couleurs et saveurs de nos pâtisseries peuvent être extrêmement diverses. Et ça, c’est dû à la chimie ! On a donc voulu se pencher aujourd’hui sur un ustensile technique assez utile pour maîtriser cette chimie: le thermomètre…

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Les cakes de Christophe Michalak Lire la suite...

Portrait de Chef Pâtissier #1 : Christophe Michalak

Il y a une semaine tout juste ouvrait la nouvelle boutique de Christophe Michalak, au 16 rue de la Verrerie, à Paris. Et, même si l’objectif de C’est Mon Gâteau est de vous permettre de réaliser à la maison des classiques de la pâtisserie française, nous aimons nous inspirer des créations gourmandes des grands Chefs Pâtissiers ! Nous sommes donc partis à la découverte de cette nouvelle boutique pour vous. Avant tout, penchons-nous sur le…

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La semaine du goût, c'est l'occasion de tester des associations de saveurs inédites: ici, marier le poulet, le poivron, et la pêche! Lire la suite...

Vive la semaine du goût!

Aujourd’hui, lundi 12 octobre, débute la semaine du goût partout en France. Chez C’est Mon Gâteau, on n’allait pas rater ça ! Créée en France il y a 26 ans déjà, la semaine du goût a pour but de faire découvrir aux plus jeunes les différentes saveurs de notre patrimoine gastronomique. Pour l’occasion, de nombreux chefs cuisiniers et artisans du goût interviennent pendant toute cette semaine dans des écoles, collèges et lycées de France. Plusieurs restaurateurs adaptent…

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