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Le Paris-Brest, réalisé avec, entre autre, le praliné Weiss Lire la suite...

Praliné, pralin, chocolat praliné…

Nous vous présentions dans un précédent article le Paris-Brest, ce classique de la pâtisserie française terriblement régressif. Le Chef pâtissier Jérémie Runel, dans la recette du coffret Paris-Brest C’est Mon Gateau, insère dans chaque chou une pointe de praliné, répondant ainsi à l’élément central du dessert, la chantilly pralinée. Mais, qu’est-ce-que c’est, au juste, que le praliné? Quelle différence avec le pralin, la pralinoise,  la pâte de praliné, le chocolat praliné et les pralines? C’est…

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Chez C'est Mon Gâteau, on adore les desserts de Noël! Lire la suite...

Les desserts de Noël dans le reste de l’Europe

On revenait dans notre précédent article sur les desserts de Noël typiques de nos régions françaises. Qu’en est-il dans les autres pays européens ? Le Christmas Pudding en Grande Bretagne : Ce dessert constitué de mie de pain, de fruits secs, de fruits confits et d’épices est un grand classique des tables de fêtes en Grande Bretagne. Sa préparation fait l’objet d’un vrai rituel, et débute plusieurs mois avant Noël. Oui oui, plusieurs mois ! Le gâteau doit…

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Les desserts de Noël Lire la suite...

Les desserts de Noël en France

Chacune des fêtes du calendrier est emplie de traditions culinaires, qui diffèrent selon les régions et les familles. Et les fêtes de fin d’année ne dérogent pas à cette règle ! Nous vous proposons donc aujourd’hui un petit tour d’horizon des traditions pâtissières françaises de Noël et du Nouvel An. La bûche de Noël : C’est le dessert du Réveillon le plus connu et le plus répandu en France. Même si aujourd’hui, les pâtissiers s’amusent à la réinventer…

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les bons ustensiles de cuisine Lire la suite...

La boîte à outil du pâtissier

« Il y a un élément de sorcellerie dans toute préparation culinaire : dans le choix des ingrédients […], dans ces recettes empruntées à des ouvrages anciens, dans ces ustensiles traditionnels. » Ce n’est pas nous qui le disons, mais Joanne Harris, dans son roman Chocolat (dont on connait surtout l’adaptation cinéma de Lasse Hallström, avec Johnny Depp et Juliette Binoche.) Et nous sommes bien d’accord avec elle ! Pour que la magie opère en pâtisserie, il faut les…

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le chocolat noir Ceïba Maison Weiss Lire la suite...

Le chocolat noir Ceïba – maison Weiss

Chez C’est Mon Gâteau, nous vous préparons des fêtes de fin d’année des plus gourmandes! Nous travaillons en effet depuis plusieurs semaines sur un nouveau coffret, qui sortira en édition limitée à la fin de cette année. Après le thé matcha et l’eau de fleur d’oranger, nous vous dévoilons aujourd’hui le troisième ingrédient qui sera présent dans cette nouvelle box : le chocolat noir Ceïba, de la maison Weiss! Quelques mots d’abord sur la Maison Weiss. En 1882,…

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