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Dans le coffret Eclairs au chocolat, l'essentiel pour réaliser ce classique de la pâtisserie française!

Eclairs au chocolat

Les secret d’un éclair chocolat réussi ? Un chocolat de haute qualité, une pâte à chou fraîchement cuite et un glaçage bien brillant et intense en cacao.

Le chocolat Li Chu de la Maison Weiss révèle des notes vanillées, aux arômes de fruits séchés avec une pointe de réglisse. Il est le fruit d’un partenariat avec Vietcacao, une association qui aide et conseille les producteurs vietnamiens.

Avec l’apprentissage de techniques telles que la pâte à chou, la crème pâtissière et le glaçage, vous pourrez laisser libre cours à votre imagination pour imaginer l’éclair de vos rêves !

Vous conserverez à vie: 1 douille unie n°18 et 1 douille à garnir De Buyer (inox)

DLUO: juillet 2016 – nouvelles fabrications rentrée 2016

29,99€

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CONTENU DU COFFRET

  • 1 fiche recette
  • 1 douille unie n°18 inox De Buyer
  • 1 douille à garnir inox De Buyer
  • 3 poches à douille jetables
  • 3 feuilles de cuisson.
  • Sachet n°1: sucre semoule et poudre 100% cacao Weiss
  • Pot n°2: gélatine de poisson en poudre 200 bloom
  • Sachet n°3: farine de blé Decollogne T55*
  • Pot de 120g chocolat noir Li Chu du Vietnam Weiss en fondettes**
  • Sachet n°4: amidon de maïs et sucre semoule

INGREDIENTS A PREVOIR EN COMPLEMENT

  • 60g de beurre
  • 12cl de crème entière liquide (33% de matière grasse minimum)
  • 40cl de lait entier
  • 5 oeufs de calibre moyen
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de sucre semoule

CHRONO

  • Préparation 1h30
  • Temps de repos minimum 1h
* issue de l’agriculture biologique
** composition: pâte de cacao du Vietnam, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de SOJA, sans OGM, vanille

VOIR LA RECETTE DES ECLAIRS EN VIDEO

Tutoriel 1 : le fameux ruban de pâte à choux !

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Tutoriel 2 : réaliser une hélice de crème (version éclair viennatta)

Tutorial 2

Tutoriel 3 : glacer un éclair

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Tutoriel 4 : Préparer une poche à douille

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Tutoriel 5 : Remplir une poche à douille

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Tutoriel 6 : pocher des éclairs
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Poids 0.885 kg
Dimensions 24 x 24 x 7 cm
Origine

Conçu et conditionné en France

Poids Net Ingrédients

427 grammes.

Informations Allergies

Contient du GLUTEN. Peut contenir des traces de fruits à coques, oeufs, lait, sésame et céréales.

Conservation

A conserver dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière et des odeurs.