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Produit épuisé
Le coffret fraisier contient tous les ingrédients et ustensiles nécessaire, plus la recette détaillée!

Fraisier

Génoise à la pistache verte et crème mousseline à la vanille Bourbon, quoi de plus gourmand pour sublimer vos fraises et en faire profiter petits et grands gourmands ?

Sauvages, Gariguette, Selva, Mara des Bois, ou encore blanches… tellement de variétés sont à découvrir au fil du printemps et de l’été ! Hors saison, vous pouvez remplacer les fraises par le kiwi, la mangue, ou tout autre fruit de votre choix.

Vous maîtriserez désormais la génoise et la crème mousseline, des bases techniques que vous pourrez décliner à l’envi pour vos prochaines réalisations gourmandes !

Vous conserverez à vie: 1 cercle à entremets inox 20 cm De Buyer (hauteur 4,5 cm)

DLUO: juillet 2016 – nouvelles fabrications rentrée 2016

29,99€

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CONTENU DU COFFRET

  •  1 fiche recette
  •  1 cercle inox De Buyer 20cm
  • ruban rhodoïd
  • 2 poches jetables
  • 3 feuilles de cuisson
  • 1 gousse de vanille Bourbon Madagascar 18/19 cm
  • 1 pot de 125g de pâte d’amandes 33% **
  • 1 pot de gélatine de poisson en poudre 200 bloom
  • sachet 1: poudre de pistache verte, farine* T55 Decollogne, sucre glace
  • sachet 2: sucre semoule
  • sachet 3: sucre semoule et amidon de maïs

INGREDIENTS A PREVOIR EN COMPLEMENT

  • 500g de fraises fraîches
  • 4 oeufs frais
  • 90g de beurre, doux ou demi-sel
  • 90g de crème liquide entière, minimum 33% de matière grasse
  • 20cl de lait entier

CHRONO

  • Préparation 1 heure
  • Temps de repos 3 heures
* issus de l’agriculture biologique
**composition sucre, amandes 33%, sirop de glucose, stabilisant glycérol-sorbitol, amandes amères 1,3%.

VOIR LA RECETTE DU FRAISIER EN VIDEO

Tutoriel : remplir une poche jetable

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Poids 0.995 kg
Dimensions 24 x 24 x 7 cm
Poids Net Ingrédients

401 grammes.

Informations Allergies

Contient du GLUTEN et des FRUITS A COQUES. Peut contenir des traces de lait et d’oeuf.

Conservation

A conserver dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière et des odeurs.

Origine

Conçu et conditionné en France